Contribuir com o conhecimento culinário de amantes e estudantes da gastronomia é o objetivo principal do Festival Degustando o Brasil, que começa nesta quinta-feira (11) e vai até o domingo (14), no Manaira Shopping, em João Pessoa.
Essa 5ª edição contará com a participação de 27 profissionais, entre chefs e cozinheiros, dando aulas gratuitas. Ao todo serão 2.400 pessoas que terão a oportunidade de aprender mais sobre a diversidade, cultura e os saberes da culinária brasileira.
Serão seis aulas por dia, cada uma com duração de 1h, em uma arena montada no Espaço Gourmet, no 2º piso do mall. Esta edição do Degustando o Brasil está homenageando o Maranhão e, por isso, vai explorar bastante os temperos e elementos típicos daquele estado, como juçara, vinagreira e camarão seco. De lá virão participar os chefs Junior Ayoub, Warwick Trinta e Rafael Libério.
Na abertura do evento, o maranhense Rafael Libério vai mostrar como se faz sua receita ‘Pescada Mar & Mangue’. Já o chef paraibano Maurício Barbosa, dos restaurantes Hao, Trattoria de Origem e HDO, será outro destaque da programação do dia. Ele vai ensinar a fazer uma polenta nordestina cremosa com ragu de linguiça e pangrattato. E o especialista em carnes e conservação, o mineiro Mário Portella, vai explicar tudo sobre o assunto.
Na sexta, será a vez do americano Jimmy McManis (Ogro), que apresenta um quadro de comida de rua no programa ‘Mais Você’, revelar os processos físicos e químicos que envolvem o preparo dos alimentos.
O talentoso e premiado Onildo Rocha, do Roccia, vai mostrar o quanto a culinária regional é maravilhosa com sua receita de tartar de carne de sol com tapioca. E a paraibana Luby Baltar, ex-participante do Masterchef Brasil Profissionais, vai executar o passo a passo de cracker de tapioca com hummus de feijão verde, croutons de queijo coalho e pesto de coentro.
No 3º dia do evento, Warwick Trinta revelará o segredo do tradicional prato do Maranhão, o famoso ‘Arroz de Batipuru’. A pernambucana Danielle Dahoui, do Hell’s Kitchen e BBQ Brasil, e o chef Renato Valadares vão dar uma aula de como fazer um rubacão à la secos & molhados – terra e mar. E os amantes de chocolate aprenderão a fazer texturas do produto com o mineiro Thiago Chiericatti, que já participou do reality show The Taste Brasil.
Quem fecha
Encerrando, o Degustando o Brasil, quatro chefs de peso estarão na programação do domingo (14). O Cumpade João, que é o anfitrião do evento e recebeu o Prêmio Dólmã como embaixador da gastronomia brasileira em 2018, revelará o segredo do seu prato ‘Baião baião, do litoral ao Sertão’.
O maranhense Junior Ayoub apresentará a receita de arroz de cuxá com frutos do mar frescos. A jurada do programa ‘Cozinheiros em Ação’, a mineira Mônica Rangel, compartilhará com os participantes a receita ‘Tropeiro dos mares de João Pessoa’. E o finalista do quadro Super Chef, do programa ‘Mais Você’, e ex-apresentador do programa ‘Homens Gourmet’, do canal Fox, Guga Rocha, encerra a programação com uma receita que vai juntar arroz, mariscos, mocotó e vinagreira.
Serviço:
11 a 14/4 | 13h às 21h | Manaira Shopping – Arena montada no Espaço Gourmet, no 2º piso | João Pessoa-PB
(Da Redação, com assessoria do evento)
